Nos valeurs & engagements
La qualité de nos produits
Depuis des générations, c'est toujours avec cette même passion que nous prenons plaisir à concevoir nos produits artisanaux.
Nous sommes constamment à la recherche des meilleurs ingrédients possibles pour nos créations. Les matières premières (fève de cacao, beurre, lait, oeufs, farine,...) sont rigoureusement sélectionnées pour apporter toujours plus de goût et d'arômes délicats.
À Baugy, dans notre atelier de production, les traditions se perpétuent de génération en génération. Les recettes se transmettent, parfois même se transforment pour vous emmener dans un voyage culinaire aux saveurs raffinées. Concocter de bons produits passe avant tout par de bons ingrédients. Et tous ceux présents dans nos recettes sont sélectionnés avec soin.
Nos fèves de cacao proviennent de notre plantation "Ticul" au Mexique ou d'autres plantations certifiées, nos matières premières laitières comme le beurre et le lait sont exclusivement françaises, les fruits de nos confitures sont cueillis à maturité, notre farine provient d'un meunier local...
La passion du chocolat
La Maison Mercier, c'est avant tout l'histoire d'amoureux du chocolat.
La passion du chocolat, la précision du geste et la même envie de sublimer les fèves de cacao se transmettent de père en fils depuis 1912. Un siècle plus tard, nous allons jusqu'au bout du rêve en nous impliquant dans toute la filière de production du cacao.
Marcel, Pierre, Daniel, Julien, 4 générations d'hommes et toujours la même passion du chocolat d'exception. Daniel Mercier a su faire du chocolat un véritable art. Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison.
Il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, ganaches envoûtantes, l’artisan sait faire défiler ses modèles sur le podium de nos envies. Il joue avec l’éphémère, réalise des oeuvres pour un évènement, une saison, une envie ludique. Son imagination est sans limite.
Du goût et des saveurs
L'art de maitriser l'équilibre des goûts et des saveurs, un jeu d'équilibriste dompté à merveille par nos pâtissiers et chocolatiers.
Si nos produits ont du goût, c'est uniquement grâce à une recherche pointue de la meilleure recette et des ingrédients les plus nobles. Nos recettes sont 100% naturelles : aucun exhausteur de goût, colorant ni arôme artificiel.
Au sein de la Maison Mercier, nous avons le soucis de l'équilibre, du parfait dosage, la maitrise des saveurs, que ce soit pour les épicer, les adoucir ou encore les apaiser.
Déguster nos produits, c'est vous faire partager notre savoir-faire traditionnel ancestral où l'importance des ingrédients de qualité a toujours primé.
Nous sublimons fruits, fèves de cacao et autres ingrédients d'exceptions pour exalter vos papilles et mettre tous vos sens en éveil. Dans nos recettes, il n'y a que des produits français travaillés avec le tour de main dont nous seuls avons le secret.